Das Must-Have für jede Küche: Die besten Messer für saftige Steaks

Du möchtest dir und deiner Liebsten in der eigenen Küche heute etwas ganz besonderes zaubern? Ob ein T-Bone-, Filet- oder Rumpsteak – wie lecker das Fleisch am Ende wird, hängt maßgeblich mit der richtigen Pfanne und dem besten Messer zusammen. Aber welches Messer ist das beste Steak-Messer, damit es schön zart geschnitten werden kann und worauf musst du sonst noch achten? 

Beginnen wir auf der nächsten Seite ...

#1 Vorteile von Steakmessern

Steakmesser sind ein echtes Upgrade für jedes Essen mit Fleisch. Dank ihrer scharfen Klingen gleiten sie mühelos durch Steaks und andere Fleischgerichte, ohne das Fleisch zu zerreißen oder auszufransen. Dadurch bleibt die Struktur des Lebensmittels erhalten, was nicht nur optisch ansprechender ist, sondern auch das Esserlebnis verbessert. Viele Steakmesser bestehen aus hochwertigem Stahl, was sie besonders langlebig und robust macht. Wer gerne Fleisch isst, wird den Unterschied zu herkömmlichen Messern sofort spüren.

Es gibt verschiedene Varianten von Steakmessern ...

#2 Varianten von Steakmessern

Steakmesser gibt es in verschiedenen Ausführungen – sie unterscheiden sich vor allem durch die Art des Klingenschliffs. Welche Variante die beste ist, hängt von den eigenen Vorlieben und dem Einsatzzweck ab. Messer mit glatter Klinge schneiden Fleisch besonders sauber – egal, ob blutig oder durchgebraten – und lassen sich leicht nachschärfen. Messer mit Wellenschliff punkten mit hoher Schnitthaltigkeit und eignen sich gut für zähere Fleischstücke, hinterlassen aber nicht immer einen sauberen Schnitt und müssen vom Profi geschliffen werden. Mikroverzahnte Messer verbinden beides – Präzision mit Schärfe, sind aber teurer und schwer zu schärfen.

Was solltest du beim Kauf beachten?

#3 Darauf solltest du beim Kauf eines Steakmessers achten

Wer ein Steakmesser kaufen möchte, sollte auf mehr achten als nur auf die Optik. Entscheidend sind vor allem die Klinge, der Griff und die Verarbeitung. Die Klinge muss scharf und hochwertig verarbeitet sein, um mühelos durch Fleisch zu gleiten. Beim Griff kommt es auf Material, Haptik und Ausgewogenheit an – beliebt sind Modelle aus Holz wie Ebenholz, Olivenholz oder Wacholder. Auch Gewicht und Balance spielen eine wichtige Rolle, denn ein gut ausbalanciertes Messer liegt angenehmer in der Hand. Praktisch sind Steakmessersets , meist mit zwei bis zwölf Messern, oft ergänzt durch passende Gabeln. Hochwertige Sets kommen oft in edlen Holzboxen – ideal auch als Geschenk.

Einige berühmte Köche haben ihr eigenes Messer herausgebracht ...

#4 Steakmesser von Steffen Henssler

Das Schneidemesser von Steffen Henssler überzeugt durch erstklassige Qualität und modernes Design. Die Klinge besteht aus insgesamt 67 Lagen hochwertigem Damaszener-Stahl – dadurch ist das Messer extrem scharf und perfekt für präzises Schneiden von Fleisch geeignet. Die 2 mm dünne Klinge ermöglicht besonders feine Schnitte ohne Kraftaufwand. Zusätzlich sorgt der ergonomisch geformte Griff aus edlem Pakkaholz für sicheren Halt. Das Messer liegt gut in der Hand und bietet auch bei längerer Nutzung hohen Komfort – ob in der Profiküche oder zu Hause.

Auch Jamie Oliver mischt mit!

#5 Jamie Oliver Steakmesser-Set

Die Jamie Oliver Steakmesser von Tefal vereinen stylisches Design mit robuster Qualität und praktischer Funktionalität – und das preisgünstig. Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl, bieten sie eine starke Schneidleistung im Wellenschliff und sind ideal für den täglichen Einsatz – ob beim gemütlichen Abendessen oder beim BBQ mit Freunden. Die Griffe liegen angenehm und sicher in der Hand und sorgen so für ein komfortables Schneideerlebnis. Das 4er-Set eignet sich nicht nur für den Eigenbedarf, sondern auch wunderbar als Geschenk. Hier musst du dir vorher nur im Klaren sein, welche Variante eines Messers für dich am besten ist.

Noch ein sehr bekannter TV-Koch hat sein eigenes Messer entwickelt!

#6 Das Messerset von Tim Mälzer

Die scharfen, glatten Messer aus dem Messerset von Tim Mälzer, die er zusammen mit der Firma KAI entwickelt hat, eignen sich natürlich ebenfalls optimal für das schneiden eines Steaks. Die Messer, angefertigt von japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City, sind sorgfältig auf ihren Anwendungsbereich abgestimmt. Das Fleisch wird sauber und ohne großen Kraftaufwand durchtrennt.  Der Walnuss-Griff erfüllt hier sogar eine Doppelfunktion: Neben der edlen Optik bietet der Griff auf Grund der besonders symmetrischen Form für Rechts- als auch Linkshänder*innen zugleich eine präzise und optimale Schnittleistungen. 

Welche besonderen Techniken Tim Mälzer wohl für die Herstellung seiner Messer gewählt hat?

#7 Kochen wie ein Tim Mälzer 

Ein hochgestecktes Ziel, allerdings fühlt man sich dem Ziel mit den richtigen Küchenutensilien etwas näher. Für die Herstellung der Messer wählte Tim Mälzer besondere japanische Techniken, die nur bei hochwertigen Messern eingesetzt werden, wie zum Beispiel die sogenannte „Tsuchime-Technik“. Es handelt sich dabei um eine traditionelle Methode, bei der die Klinge eines Messers mit kleinen Hammerschlägen bearbeitet wird, um eine charakteristische Delle- und Musterstruktur zu erzeugen. Das sorgt nicht nur für eine einzigartige Optik, sondern verringert auch die Reibung beim Schneiden, sodass die Lebensmittel mühelos gleiten. Durch die Bearbeitung wird auch verhinderd, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Das richtige Messer hast du nun hoffentlich für dich gefunden. Was brauchst du noch?

#8 Das richtige Steakbesteck

Auch das richtige Steakbesteck ist entscheidend, um dein Steak wirklich perfekt zu genießen. Ein gutes Steakmesser sollte eine scharfe, stabile Klinge besitzen, die mühelos durch das Fleisch gleitet, ohne es zu zerdrücken. Oft sind die Messer mit Wellenschliff oder Glattschliff ausgestattet, um unterschiedlichste Fleischarten optimal zu schneiden. Der Griff sollte ergonomisch gestaltet sein und gut in der Hand liegen, um eine sichere Handhabung zu gewährleisten. Ergänzt wird das Set oft durch passende Steakgabeln, um das Aufnehmen und Schneiden des Fleisches erleichtern. 

Auch die Reinigung von Messer und Besteck ist anders ...

#9 Steakmesser richtig reinigen

Damit Steakmesser lange scharf und schön bleiben, ist die richtige Pflege entscheidend. Nach dem Gebrauch sollten sie direkt per Hand mit warmem Wasser gereinigt und gründlich abgetrocknet werden – so verhindert man Rost und Schäden am Material. In den Geschirrspüler gehören sie nicht: Die Klingen werden stumpf und Holzgriffe können aufquellen oder rissig werden. Wer einen Holzgriff hat, sollte diesen regelmäßig mit etwas Olivenöl oder speziellem Pflegeöl behandeln. Glatte Klingen lassen sich einfach mit einem Schleifstein oder Abziehset nachschärfen. Messer mit Wellenschliff sollten dagegen nur von Profis geschliffen werden. Gute Pflege garantiert langanhaltende Schärfe und Optik.